青鳳源醬30年 菌泥陳釀藏酒芬芳留香 回味悠長 那是問世之作
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青鳳源醬30年 菌泥陳釀藏酒芬芳留香 回味悠長 那是問世之作
今天分享一些關(guān)于釀酒的知識。 本人只釀清香型白酒，所以，下面的知識點都是圍繞清香型釀造方法簡紹。 1，選糧，首先要清楚，白酒是需要淀粉糖化后在酒化的過程，所以糧食要選淀粉含量高，陳年糧食，蟲蛀，發(fā)霉的糧食都會對釀酒有很大影響，其次就是單寧，適量的單寧有助于白酒生香，過多則會影響發(fā)酵，所以要減少高粱殼的使用量，再者就是糧食中的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)過高，釀酒的雜醇就會增加。 2，洗糧泡糧，糧食盡可能清洗干凈，
詳情了解用大米、糯米、高粱、玉米和小麥為原料發(fā)酵，經(jīng)雅大釀酒新設(shè)備蒸餾而成的五糧酒，入口飽滿、醇厚，釀五糧酒時對原料有什么需求? “高粱香、玉米甜、大米醇、小麥凈、糯米滑”，是所有釀酒人都知道的共識。但這些問題你知道嗎? 如果我們將這些糧食混在一起發(fā)酵，口感會變差，還是變好? 按什么比例配比，能將各種糧食酒的優(yōu)勢發(fā)揮蕞佳? 五糧發(fā)酵時，我們應(yīng)該如何選擇糧食? 其實，說起五糧酒，大家首先想到的肯定是五糧液，做為
詳情了解一、五糧原料：高粱（香）、玉米（甜）、糯米（滑）、大米（醇）、小麥（勁）、濃香大曲、水 二、五糧酒工藝流程圖： 原料——浸泡——初蒸——燜糧——復(fù)蒸——出甑攤涼——加曲——裝箱培菌——配糟——裝桶發(fā)酵——蒸餾——成品酒。 三、五糧酒制作工藝流程 1、原料浸泡 高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％）分別浸泡8小時。 2、蒸煮 分別把五糧蒸煮時間在1-2小時，蒸煮達到內(nèi)無生心，
詳情了解濃香型白酒是頗受歡迎的白酒類之一，其具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長的特點。很多人都會喝濃香型白酒，但對于濃香型白酒如何釀造，以及濃香型白酒的釀造工藝以及流程并不是很了解，下面小編將會為您詳細介紹濃香型白酒的釀造工藝以及流程。
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