白酒香型有十二種，其中市場占有率最高、最受消費者喜愛的白酒香型是“濃香型”。不同地方釀制的濃香型白酒，因其所用原料不同、地理環(huán)境不同、生產(chǎn)工藝不同，導致了口感上有一定的區(qū)別。

先不說品牌，系列導致的口味之差，光是在派系上都三派之分，濃香型白酒行業(yè)習慣從區(qū)域上界定為“川派”、“江淮派”、“北方派”三大派系。各派系在成分及口感上存在差異，形成了各自的風格特點。

今天消費君給大家詳細講述濃香型白酒的三大派系區(qū)別：川派、江淮派和北方派。愛喝濃香型白酒的酒友們可以了解一下。去體會酒與酒之間差異的奇妙。

川派濃香型白酒

以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表的“濃中帶陳味”，或稱“濃中帶醬”的流派，從區(qū)域上界定為川派。

這個派系的濃香型白酒聞香以窖香濃郁，香味豐滿而著稱，在口味上突出綿甜，氣味上帶有“陳香”或所謂的“老窖香”，似乎又帶有微弱的“醬香氣味”特征。

“川派”酒在具有香味濃厚并帶有陳味共性的前提下，其風格特點各有不同：

五糧液以香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)酒味全面著稱；開瓶時，香氣撲鼻;入口后，滿口溢香;飲用時，四座飄香;飲用后，余香不盡，恰至好處。

瀘州老窖以窖香濃郁，味豐富，飲后余香舒適，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色。

劍南春芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調(diào)，余香悠長，恰到好處。因為它芬芳如玫瑰，故又有“玫瑰老酒”的美稱

江淮派濃香型白酒

以洋河大曲、古井貢、雙溝大曲、宋河糧液為代表的濃香純正的“純濃型”，或稱淡雅濃香型的流派，從區(qū)域上可界定為“江淮派”。

該派系的特點是突出己酸乙酯香氣，且口味純正、綿甜柔和。

江淮派濃香型白酒被很多人稱為“純濃派”、或者“淡雅濃香派”，之所這樣叫是因為江淮派濃香型白酒不像川派濃香型白酒那樣帶有“陳味”或者“醬味”；其窖香、曲香、糧香都不如川派濃香型白酒那樣突出，但是江淮派濃香型把酒的陳味比較突出。

從味的方面來講：

洋河大曲突出的是酒香醇和，味綿甜醇凈，柔和，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。

古井貢則是開瓶時香味濃而長；香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息；

雙溝大曲曲香突出，有老窖陳年香氣、香濃味長；

宋河糧液則是口感清雅、有窖陳香。

“江淮派”濃香型曲酒在“淡雅綿甜”共性的基礎上，洋河大曲更具有“甜、綿、凈、軟、香”的風格特點，尤其以入口綿甜著稱。

北方派濃香型白酒

以河套王酒、伊力特酒為代表的介于兩者之間的，突出窖香和酒體豐滿的流派，從區(qū)域上界定為“北方派”。

“北方派”濃香型曲酒，其窖香、曲香、糧香比川酒差，但窖香比“江淮派”突出，酒體較豐滿、幽雅、爽凈，后味余長。

該流派的特點是窖香優(yōu)雅，且酒體豐滿，以綿甜爽凈著稱。

“北方派”濃香型曲酒在窖香幽雅的共性基礎上，河套酒業(yè)生產(chǎn)的河套王酒、河套老窖酒更能體現(xiàn)綿甜爽凈、酒體豐滿、后味余長的特點。

如果你喝過這三個派系的濃香酒，你就會發(fā)現(xiàn)北方派濃香酒的窖香要強于江淮派，但是又弱于川派，介于兩者之間。

河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒等北方派濃香酒都是以窖香優(yōu)雅為基礎，以綿甜爽凈、酒體豐滿、后味余長為主要特點。

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來源：今日頭條

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